Nedvomno je nezaščiteno življenje neizogibno (in relativno hitro podvrženo različnim kemičnim spremembam. Predstavljajo (spremembe, ki jih povzroča predvsem delovanje različnih mikroorganizmov. Višina temperature ni brez pomena. Vključeno je tudi delovanje obeh encimov in tudi enega zraka.
Mimogrede, zrak je eden pomembnih razlogov za postopno zmanjševanje hrane. Zakaj se to zdaj dogaja? Razlog za to kroženje stvari je v tem, da oksidacijski procesi - v tesni večzvezdnosti - počasi privedejo do zadnjega, da hrana dejansko izgubi prehranske koristi. Še vedno izgublja svoj individualni okus in - kar je pomembno - kakovost. Vendar se je temu mogoče izogniti. Temu se reče embalaža za vakuumsko hrano. Učinek take embalaže lahko marsikoga preseneti. Zakaj? Vakuumska embalaža znatno - in to v resnici v veliki meri - podaljša rok uporabe živilskih izdelkov, ki so shranjeni v tej možnosti, tudi za številne jedi.
Poleg tega se morate spomniti, da lahko vakuumiramo na druge načine. Na kratko se pogovorimo o katerem koli od njih. Za eno poenostavitev lahko ločimo tri vrste.
Pomembna med njimi je embalaža z neposredno uporabo t.i. vakuumske vrečke. Usmerjeni so s posebnim varilnim strojem ali vakuumskim strojem za pakiranje.
Druga vrsta je pakiranje z uporabo posebnih vakuumskih posod. Tu je prispeval tudi vakuumski zabojnik za hrano, saj je treba posode samo skozi njo zapreti. Še vedno pa lahko uporabimo t.i. ročna črpalka.
Drug postopek je pakiranje živil s podporo druge specializirane in hermetične embalaže s potrebnimi lastnostmi.
Če se vrnemo v notranjost zadeve, je treba jasno spoznati, da lahko vakuumsko pakiranje različnih živil tako prinese dobre rezultate v obliki opaznega in celo zelo vidnega podaljšanja roka uporabnosti določenih živilskih izdelkov.
Statistični podatki kažejo, da lahko na primer kruh preživi (v jasnem povprečju do 7-8 dni, če je v vakuumu. Brez takšne embalaže bo zdržala dva do štiri dni. Razlika je torej vidna. Čaj s spremembo lahko zna - brez izgube polnih lastnosti - do 12 mesecev, če je v vakuumu. Brez zadnjega trenutka trajnosti računa na katera koli dva ali tri mesece. Vakuumski zabojnik za hrano, pa tudi posamična embalaža za takšno destinacijo se lahko nato izkaže za dobro naložbo.