Mlinèek za meso tako niè novega kot stroj, ki se uporablja za drobljenje in mletje surovega, kuhanega ali zamrznjenega mesa, ki ga povzroèa nadaljnja predelava (proizvodnja klobas. Ker se naprava uporablja v hotelih, restavracijah, veleblagovnicah, gostinskih obratih in gostinskih obratih, kjer je kolièina obdelanega telesa veliko moènej¹a kot na domaèem terenu, dimenzije (grlo s krmilnim vijakom in rezalni set - mre¾e, jerking lopatice, no¾i in parametri (uèinkovitost , premer sita, hitrost vrtenja, odprtina grla, moè, moè volk mora zadostiti potrebam procesorja.
Velik izbor volkov na trgu gre za izbiro prave jedi za namen objekta, zahvaljujoè kateremu se skraj¹a trenutek ustvarjanja jedi (drobljenje nekaj kilogramov na minuto in ne zahteva velike porabe fiziènega napora. Volkovi imajo preprosto obliko, elementi se lahko enostavno razstavijo, kar bistveno olaj¹a ravnanje, èi¹èenje in vzdr¾evanje èistoèe, izbolj¹a higienske razmere. Izvedba naprave iz nerjaveèe ali aluminijeve zlitine, visoka zmogljivost doloèa visoko trdnost stroja. Kot vse jedi, ki se uporabljajo v ¾ivilskem sektorju, morajo volkovi izpolnjevati zahteve CE zaupanja in higiene pri delu. Delovanje volka - meso, ki ga je treba zmleti, je obleèeno v grlo, potem ko je bilo pritisnjeno, npr. S polipropilenskim batom, je prisiljeno v delovni vijak in od tam v rezalni sistem. Rezalna enota sili telo v mre¾o in nato narezana z vgrajenimi no¾i. Po drobljenju se meso prepogne z nadevom, nato pakira v ohi¹je ali vakuumsko embala¾o in dobi za nadaljnjo predelavo, odvisno od vrste konènega proizvoda - mesa ali vakuumsko pakiranega mesa. Glede na vrsto mesa se uporabljajo mre¾e z razliènimi premeri mre¾nih oèes in no¾i. Volkove je mogoèe opremiti z nasprotno opremo, ki omogoèa npr. Polnjenje klobas, zelenjave in sira. To je pogosta naprava, vidna po po¹tenih cenah, v gastronomskih predmetih, kjer proizvodnja klobas ali mesnih jedi ni tako obse¾na, ko je v hitrih proizvodnih obratih porok za bolj zdrave izdelke, ki ne vsebujejo konzervansov in novih ojaèevalec.